22. juni: Masterclass med gris
Grisen er i fokus, når DMP inviteres til masterclass sammen med aktører fra foodservice-branchen.
Traditionen tro inviterer Landbrug & Fødevarer på masterclass hos den seneste vinder af konkurrencen Årets ret med gris 2025:
Det sker mandag 22. juni på Kurhotel Skodsborg og Brasserie Carl, hvor dét, som Landbrug & Fødevarer kalder »den ukronede konge af middagsbordet i de fleste hjem«.
Men det tilføjes, at det også er én af de mest omdiskuterede råvarer »og debatten er ofte præget af skarpt optrukne fronter«.
Regeringsgrundlagt gør det ekstra aktuelt
Og med dét regeringsgrundlag, som blev præsenteret i går med stor fokus på dyrevelfærd hos grise, bliver arrangementet ekstra interessant:
»Mød skarpe stemmer inden for kvalitet, dyrevelfærd og foodservice. De fleste er enige i ambitionen – men forandring sker ikke af sig selv. Kan markedsdrevet dyrevelfærd være vejen frem? I en paneldebat undersøger vi, hvad der skal til for at rykke ved standarden og skabe en menu, hvor der er reelt plads til både kvalitet, smag og dyrevelfærd.«, lyder idet således under programpunktet Udviklingsworkshop.
Søren Gericke ser på grisens fremtid
På programmet er også kokken Søren Gericke, der er kendt for at udfordre traditioner og hér ser han på, hvordan vi sikrer grisens fremtid.
DMP-medlem Puk Holm fra Landbrug & Fødevarer giver en introduktion til at sætte grisen sammen med grønne menuer.
Anders Nicolajsen giver nye tal om restaurant- og kantinegæster: »Hvad siger gæsterne i restauranterne og kantinerne og hvordan sikres at håndværk og dyrevelfærd ikke kun bliver snak, men også handling?«
Og køkkenchef Bendix Sixhøj Laursen serverer Årets Ret med Gris fra Troldgaarden: »en smagsoplevelse, der hylder grisen med skarpt fokus på både klassisk håndværk, glade dyr og kreativ gastronomi.«, lover Landbrug & Fødevarer.
Der er plads til 20 DMP-medlemmer.
Mandag 22. juni klokken 9.30-15.30
Kurhotel Skodsborg og Brasserie Carl
Skodsborg Strandvej 139,
2942 Skodsborg.
Tilmelding hér.
Erling Madsen, juni 2026
