Kartoflen skal tilbage på tallerkenen
De sidste 15 år er danskernes indtag af kartofler faldet – men flere tiltag vil prøve at få forbruget til at stige igen.
Helt som i 1950’erne, hvor hver dansker spiste 120 kilo om året ,når vi næppe. Coop.dk oplyser, at hver dansker nu spiser 60 kilo. Men tilføjer, at kartoflen fortsat er den vigtigste grøntsag og én af de vigtigste kilder til c-vitamin. Og så kom kartoflen i øvrigt til Danmark i 1719 sammen med huguenotterne: protestanter som blev fordrevet fra Frankrig.
Kartoflen er stadig populær
Landbrug & Fødevarer præsenterede i marts 2025 en undersøgelse, som konkluderede:
· Kartofler har en fremtrædende rolle i danskernes madkultur og er en fast del af mange danskeres aftensmåltider.
· Kartofler findes på tre ud af ti aftensmadstallerkener, og det er især blandt danskere over 60 år, at kartoflen er en foretrukken ingrediens.
· De typiske retter, hvor kartofler indgår, er blandt andet kylling, bøf/hakkebøf, frikadeller, steg, fisk, koteletter eller biksemad.
· Kartoflerne er stadig populære i danskernes madkultur, men på sigt kan der være potentiale i at gentænke kartoflens anvendelsesmuligheder i nye retter og nye madtrends, for at appellere bredere til de yngre forbrugere.
Per Mandrup ny Kartoffelambassadør
Dansk Kartoffel Råd udnævner hvert år en Kartoffelambassadør, og i november gik posten til kokken Per Mandrup, som leder Culinary Institute by Vejle Erhverv og har stået i spidsen for Kokkelandsholdet.
Han er også med i 3 kartoffelkonkurrencer Kartoffelprisen, Sammen om Kartoflen og Kartoffelspiren for henholdsvis professionelle kokke, familier og skoleelever.
Han fremhæves i en pressemeddelelse for at arbejde med projekter, der skal få børn og unge interesseret i kartoflen – det er den gruppe, der spiser færrest kartofLer.
Og det er jo netop dét, Landbrug & Fødevarer mener er vejen frem: – Han er en oplagt ambassadør, fordi han både er en fantastisk formidler ud i det brede samfund, men også til andre kokke og til børn og unge. Det er imponerende, hvordan han kan engagere den unge generation i kartoflen med så stor dygtighed, siger Johs. Nørregaard Frandsen, formand for Danmarks Kartoffel Råd.
Kartoflen er ikke »bare« stivelse
Per Mandrup glæder sig til at arbejde som Kartoffelambassadør:
– Kartoflen er længe blevet sidestillet med ris og pasta, men jeg mener, at kartoflen er meget mere end et stivelsesprodukt. I Culinary Institute arbejder vi med kartoflen som en grøntsag, for på den måde synes jeg, den får meget større berettigelse. Det er en fantastisk fødevare, der sagtens kan være centrum i både forretter, hovedretter og desserter.
Kærlighed til kartoflen
I efteråret gik Culinary Institute by Vejle Erhverv og Dansk Kartoffelråd sammen om en ungdomskonkurrence og sidste år turnerede de to DMP-medlemmer kokken Umut Sakarya og madhistorikeren Bettina Buhl med »Tour de Kartoffel, hvor de på underholdende vis dykkede ned i kartoflens historie og muligheder under overskriften »Forny din kærlighed til kartoflen!«
Der er også årlige kartoffelfestivaller på bl.a. Samsø, i Karup, Vildmose og Vejen og Flauenskjold.
Og så skal vi jo ikke glemme De Nattergales »The Julekalender« med kartoffelavleren Oluf Sand, som atter i år genudsendes i tv!
Landbrug & Fødevares undersøgelse finder du hér.
Erling Madsen, december 2025
