Kvalitetsråvarer som barnemad
Er børn kræsne? Gider de ikke spise grønt? Næh – ikke nødvendigvis.
Det er i hvert fald erfaringen i vuggestuen Barnets Hus på Vesterbro i København, hvor kok Frederik Pépin arbejder for at danne fremtidens madborgere blandt de yngste.
Kokkens filosofi er, at kvalitetsmåltider med fokus på friske grøntsager, god kødkvalitet og lokale producenter skal gøre børnene klogere på mad, så de tidligt får sunde og bæredygtige madvaner:
– Jeg laver mad til vuggestuebørn, som jeg ville gøre til voksne. De fortjener den samme kvalitet, tid og kærlighed til råvarerne. Når køkkenet dufter, og børnene kan se og smage, hvad vi laver, bliver de mere nysgerrige på, hvad det er, de får på tallerkenen, fortæller Frederik Pépin i en pressemeddelelse.
Børn får masser ud af aktivt at deltage i måltidet
Danmarks Evalueringsinstitut siger, at sunde spisevaner og madglæde kræver, at voksne går foran som rollemodeller og at børnene deltager aktivt i måltidet: »Når de smager, rører og hjælper til, bliver måltidet ikke blot et sted for mæthed, men også en ramme for læring, socialt samspil og trivsel.«
– Når børn får lov til at møde en rå rødbede eller selv hælde olie over en tomat, så bliver maden noget, de kan lege med og lære af og ikke bare noget, de skal spise. Jeg vil gerne give dem en nysgerrighed på grøntsager, som de kan tage med sig resten af livet, siger køkkenchefen og fortsætter:
– Maden bliver først rigtig værdifuld, når vi bruger den sammen med pædagogerne. Der
ligger masser af læring i at tage del i måltidet. Børnene undersøger, deler og smager, og de voksne hjælper dem med at sætte ord og oplevelser på.
Du kan se video fra flere grønne køkkener
Bag projektet står Københavns Kommune og Planteløftet. Kommunen har siden 2019 haft en mad- og måltidsstrategi, der fokuserer på ernæring og sundhed, madglæde og kvalitet, klima og miljø, sociale fællesskaber og madkultur, samt København som grøn og vital madby.
Planteløftet sender video fra forskellige køkkener med grønt fokus – bl.a. Barnets Hus. Dem finder du hér.
Erling Madsen, oktober 2025
