Tendenser i tiden: Vi kan lære bæredygtighed af 1800-tallets kogebøger

Kan vi lære af kogebøgerne fra 1800-tallet? Ja i den grad, lyder svaret, når vi spørger DMP-medlem Mau Lindow Tarbensen, som er på »miljøskifte« i den engelske universitetsby Oxford, mens hun er i gang med en ph.d. i bæredygtige praksisser i kvindelige forfatteres kogebøger fra 1818 til 1901.
– »Bæredygtighed« er et lidt luftigt begreb: Men vi kan gøre det mere konkret ved at trække en forbindelse til 1800-tallet, hvor bæredygtighed mere var af nød og udsprang af en stram husholdningsøkonomi, mens det i dag i højere grad drejer sig om naturens husholdning og planetens økonomi, mener hun.