Tendens i tiden: Jokeren er forbrugerne, hvis regeringens griseudspil skal slå igennem i kølediskene for logikken sidder ofte i baglommen
Kæmpe grisefabrikker og grise der lider i stalde og under transport: TV-billederne taler til følelserne – og følelserne fik en markant placering i forårets valgkamp og ikke mindst i regeringsgrundlaget fra juni 2026. Men der er også en anden verden, og der er en masse nuancer. For der er mange landmænd, som godt kan finde ud af at behandle grisene ordentligt og levere kød med masser af smag. Dét fortæller Hestbjerg Økologi om.
Landbrug & Fødevarer tog grisehandsken op
Landbrug & Fødevarer tog handsken op: Grisen fik en markant placering i valgkampen – og ikke mindst i det efterfølgende regeringsgrundlag.
Hvert år samler L&F DMP-medlemmer, repræsentanter for foodservice-branchen og producenter til en masterclass om grisen, som organisationen gerne ser anvendt endnu mere i køkkener af alle størrelser.
På programmet var også det særdeles aktuelle begreb dyrevelfærd.
Kartoflen skal tilbage på tallerkenen
De sidste 15 år er danskernes indtag af kartofler faldet – men flere tiltag vil få forbruget til at stige igen.Helt, som i 1950’erne, hvor hver dansker spiste 120 kilo om året når vi næppe. Coop.dk oplyser, at hver dansker nu spiser 60 kilo. Senest er kokken Per Mandrupo udnævnt til Kartoffelambassadør.
Masterclass om dyrevelfærd og kvalitet – og Årets ret med gris
Danske Madpublicister var inviteret af Landbrug og Fødevarer til en
inspirerende og informativ dag mandag 12. maj. Vi var i godt selskab, for på gæstelisten
var også diverse aktører fra foodservicebranchen.
Og der kommer de bedste og mest inspirerende samtaler ud af at mikse folk, der laver mad, med folk, der skriver om mad.
29. april 2024
Foodservice: Masser af trusler og muligheder
Der er masser af trusler og muligheder i foodservice – Landbrug & Fødevarer tog fat i emnet på et seminar på Svinkløv Badehotel.
19. april 2023
Masterclass på Restaurant TreeTop
Myten om de 75 grader punkteret – sikkert at tilberede ned til 53 grader. Masterclass på Hotel Munkebjerg satte fokus på sund mad, bæredygtighed, mindre portioner og gris – og så gav køkkenchef Bjarke Jeppesen et bud på en frokost.